Quiche de Abóbora com Creme de Tofu e Hortelã

Uma delicia de acompanhamento. Super saboroso e saudável, intolerantes a glúten, podem comer tranquilamente. Chamei de quibe, mas não é feito com trigo para quibe (também conhecido como triguilho ou bulgur), que contém glúten, mas com quinoa.  Seria mais um “quibe like” 🤪😂

A RECEITA 

1 1/2 xic de quinoa cozida só com água e sal

Purê de abóbora:

1/2 abóbora cabotiá grande sem casca, assada até ficar macia em forno a 200°c, com sal, um fio de azeite, pimenta do reino, lemon pepper e outros temperos que quiser - usei ainda chimichurri.

Amasse ou passe no processador até virar purê. Prove, acerte o sal se precisar. Reserve.

Creme de tofu:

130 g de tofu firme despedaçado 

2 col de sopa de levedura nutricional 

Sal

pimenta do reino

2 col de sopa de azeite

Suco de 1 limão tahiti 

15 folhas de hortelã

Água o suficiente para que o aparelho consiga bater (mais ou menos 1/3 de xic)

Coloque tudo no liquidificador, menos a água. Adicione UM POUQUINHO de água e bata. Se o liqui não conseguir bater, coloque + um pouquinho. Bata até ficar um creme bem liso e grosso. Prove. Acerte o sal se precisar e reserve.

Numa tigela que caiba tudo o que foi feito (menos o creme), coloque: 

A quinoa cozida e o purê. Misture até estar uma massa homogênea. 

Unte um refratário. Distribua a metade da massa. Distribua o creme. Espalhe a outra metade da massa por cima de tudo. Faça cortes transversais cruzados na massa. Regue tudo com um fio de azeite e leve assar a 200°c por 30-40 min. 

Bom proveito!

Com carinho,

Ana