Bolo de Bananas com Canela e Nozes - sem glúten

Um bolo delicioso e aromático! Sem glúten, sem ovo e sem lactose, contempla “todo mundo”!

Pré aqueça o forno a 200°C. Unte a forma que for usar - eu usei esta da foto! Não dá um bolo grande.

A RECEITA

2 bananas caturras grandes e bem maduras (+/- 1 xic de chá) amassadas 

1/2 xic de chá de pasta de amendoim

1/2 xic de chá de açúcar mascavo

1 xíc de chá de farinha de aveia

1 xic de chá de aveia em flocos

2 col de sopa de polvilho doce

3 col de sopa de nozes picadas (ou uvas passa ou nada, também 😉)

1 col de sopa de fermento em pó 

1 col chá de bicarbonato de sódio 

2 col de sobremesa de óleo de coco sem sabor (ou outro óleo vegetal)

1 col de sopa de vinagre de maçã

1 pitada de sal

1 col de chá de canela

3/4 de xic de chá de água 

Numa tigela, misture os ingredientes molhados: as bananas amassadas, acrescente a pasta de amendoim e o açúcar e misture bem com um garfo até ficar cremoso. Adicione a água, o óleo. Misture. Adicione as aveias, o sal, a canela, o polvilho, as nozes e misture tudo até ficar homogêneo. Adicione o fermento, o bicarbonato e o vinagre por cima deles. Vai ocorrer uma reação química e vai borbulhar. “Normale!” Isso deixa o bolo fofo e leve… confia! Mexa delicadamente para incorporar.

Despeje a mistura na forma, e espalhe fatias de banana MADURAS por cima da massa.  Leve assar por +/- 40 min ou até que, ao fazer o teste do palito, este saia limpo.

Bom proveito!

Com carinho,

Ana