Torta Salgada Proteica (vegana) sem glúten

Uma torta gostosa, proteica e que serve tanto para uma refeição quanto para um lanche. O recheio, tu fazes aquele que tu quiseres. Eu fiz um molho de guizadinho de soja quase seco, bem temperado.

A RECEITA 

1 xic de proteína texturizada de soja (PTS)

1/2 cebola média picada

2  Dentes de alho picado

1 tomate picado

1 cenoura picada

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

1/2 Pimentão verde picado

1/2 xíc de milho verde em conserva

1/2 xícara de molho de tomate

1/2 xícara de cheiro-verde picado

Sal e pimenta do reino a gosto 

Temperos extras a vontade. Coloquei 1/2 col de chá de ervas finas desidratadas e 1/2 col de chá de páprica doce.

Óleo ou azeite para refogar

1 xic de água 

Numa frigideira grande, coloque 3 col de sopa de óleo e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente a PTS e refogue bem, mexendo de vez em quando ate dourar. Incorpore o tomate, a cenoura, o pimentão, o milho e o cheiro verde. Tempere com os temperos escolhidos, sal e pimenta. Adicione a água e mexa. A PRS vai hidratar. Mexa e deixe cozinhar por uns 5 min. Acrescente o molho de tomates. Misture e cozinhe por mais 5 min. Se necessário, coloque um pouco mais de água. Deixe quase secar. Prove, acerte o sal e desligue. Reserve.

MASSA:

2 col sopa de farinha de linhaça

6 col sopa de água

1 col chá de sal

1/2 xíc de chá de óleo

1 punhado de salsa picada

• 3 xíc de chá de arroz cozido e frio (use sobras)

1 + 1/4 de xic de água 

1 xíc de chá de farinha de grão de bico (pode ser de trigo. Mas daí não fica mais proteica e nem sem glúten!)

1 col sopa de fermento em pó

Orégano seco a gosto

Numa tigela, coloque a linhaça e as 6 col de água. Mexa e deixe hidratar por 10 min. No liqui, coloque o óleo, o arroz, a linhaça hidratada, a salsa e bata até ficar um creme grosso.

Passe para uma tigela e acrescente a farinha de grão de bico e o fermento. Mexa.

Numa assadeira untada com óleo, ponha metade da massa. Espalhe o recheio e cubra com a massa restante.

Polvilhe orégano, espalhe azeitonas e queijo parmesão vegano (opcional) e leve ao forno, preaquecido, até assar e dourar. Uns 40 min.

Ao amornar, desenforme e sirva.

Com carinho,

Ana