Essa farofa é deliciosa demais! Ela ficou úmida porque a banana soltou bastante água. Usando farinha de mandioca, ela fica mais sequinha. Eu não tinha, então usei flocão de milho (aquele para cuscuz, sabe?).
A RECEITA
2 cebolas médias cortadas ao meio e depois fatiadas em meias-luas fininhas
6 bananas caturras (nanicas) firmes, não muito maduras (para que não desmanchem no cozimento)
1 dente de alho grande picado
1/2 xic de chá de sementes de girassol
1/2 xic de chá de sementes de abóbora
1/2 xic de chá de amêndoas em lascas (ou se foram inteiras, picadas)
4 col de sopa de azeite + 1 col de sopa de manteiga vegana (opcional, mas deixa um gosto bem bom). Se não tiver, adicione mais 1 de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Milho em flocos para cuscuz OU farinha de mandioca torrada
Antes de tudo, coloque as sementes numa frigideira (sem óleo) e toste-as em fogo alto, mexendo sempre até dourarem e começarem a estralar. Reserve.
Numa frigideira grande, refogue a cebola no azeite até murchar. Acrescente o alho e refogue por 2 min até dourar. Acrescente a banana e refogue, mexendo de vez em quando até que ela amoleça e não desmanche (uns 5-7 min). Adicione as sementes, tempere com sal e pimenta e refogue por mais 5 min.
Adicione a farinha escolhida aos poucos e vá mexendo delicadamente para incorporá-la, até chegar na consideração que tu queres. Aqui é farinha à olho, conforme o gosto do freguês! Deixe mais uns 3 minutinhos e desligue.
Bom proveito!
Com carinho,
Ana
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