Panquecas Proteicas de Banana

A receita destas panquecas foi criada nos meus sonhos da noite passada! Sim... sonhei com ela... e acordei pensando se daria certo. Sem ovos, sem açúcar, sem farinha de trigo, sem leite... Resolvi botar em prática e não é que não só deu certo, como ficou deliciosa?

Ela é feita com banana caturra (ou nanica, como é chamada em alguns lugares) bem madura, o que confere a doçura da receita sem precisar adicionar açúcar.

A RECEITA

1 banana caturra média madura

2 cs cheias de farinha de grão de bico

2 cs cheias de tarinha de avela

1 cs cheia de chia

Canela a gosto (coloquei 1/2 col de chá)

1 cs de cacau nibs (opcional)

1/2 col de chá de fermento em pó

70 ml de água mais ou menos (ver o ponto do vídeo)

Misture tudo e vá adicionando a água aos poucos até dar o ponto do vídeo.

Aqueça uma frigideira antiaderente untada. Baixe o fogo.

Coloque a massa às colheradas, deixando um espacinho entre elas.

Tampe a frigideira. Espere firmar e dourar de um lado e vire, com a ajuda de uma espátula para dourar do outro. Prontas.

Cubra com o que quiser. Eu cobri com tahine de cacau.

Rende umas 6 panquequinhas.

Bom proveito!

Com carinho,

Ana