Curry de Lentilha Rosa

Uma comida “quente”, saborosa, confortante… aliás, como têm sido as comidas por aqui… porque, com o frio que está fazendo… vou te contar! Esta qualidade de lentilha não precisa ser demolhada para amenizar os fitatos (os antinutrientes e responsáveis pelos gases), porque ela tem pouco… ao contrário da lentilha comum, que tem muito! E se colocar em demolho, ela vai cozinhar extremamente rápido por ser pequena e delicada e vai desmanchar. E nós não queremos isso nesta receita! 

A RECEITA 

2 xic de lentilha rosa (sem demolhar) lavada e escorrida

1 col de sopa cheia de oleo de coco sólido

1/2 cebola média picada 

2 dentes de alho picados

1 cenoura cortada em 4 no comprimido de picada 

1 abobrinha pequena picada

1 lata de tomates pelados em cubos

1 vidrinho de leite de coco industrializado (ou o caseiro bem grosso)

1/2 col de chá de cúrcuma em pó

1/2 col de chá de gengibre em pó (ou uma rodela fresca de 1/2 cm bem picadinha)

1/2 col de chá de páprica doce

1 col de café de pimenta calabresa em flocos

1 col de chá de curry em pó 

1 col de chá de ervas finas

Sal a gosto

Salsinha e cebolinha picada (opcional) a gosto

Derreta o óleo de coco na panela que for usar (funda, de preferência) em fogo médio. Adicione a cebola e deixe refogar por 2 min. Acrescente o alho, o gengibre, a cúrcuma, a páprica, as ervas finas e a pimenta . Deixe dourar o alho. 

Adicione a abobrinha e a cenoura,. Refogue dois minutos e incorpore o tomate pelado. Deixe refogar por 2 min. Acrescente a lentilha, mexa. Adicione 1 xic de água, salgue a gosto e deixe ferver até amaciar a lentilha. Coloque mais agua se necessário. Não muita. Tampe a panela e mexa de vez em quando. Não é para secar. Prove, veja se está “al dente”, ou seja quase cozida. Adicione o leite de coco, misture. Deixe cozinhar mais uns 5 min. Prove, acerte o sal se precisar. Espalhe o tempero verde por cima de tudo, misture. Desligue. Está pronto.

Sirva com arroz e salada.

Bom proveito!

Com carinho,

Ana