Bolo de Cenouras com cobertura de Brigadeiro de Castanhas

Um bolo delicioso e muito fácil de fazer. 

A RECEITA

Pré aqueça o forno a 180°c. Unte e enfarinhe a forma que for usar. Reserve.

No liquidificador, coloque:

2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas

1 e 1/2 xíc. de chá de água

1/2 xíc. de chá de óleo vegetal

3/4 xíc. de açúcar demerara (ou o que tiver em casa)

Bata até ficar homogêneo. Reserve.

Em uma tigela, coloque:

2 xíc. de chá de farinha de trigo peneiradas 

1/2 xíc. de chá de amido de milho

1 pitada de sal

Misture. 

Junte à parte seca, a mistura do liquidificador e misture com um batedor de arame (ou uma colher) até a massa ficar lisinha. Por cima da massa, na tigela, coloque:

1 col. sopa rasa de fermento em pó

1 col de chá rasa de bicarbonato de sódio 

Derrame por cima destes pós, 1 col de sopa de vinagre de maçãs. Vai ocorrer uma reação e borbulhar. Agora, misture delicadamente com a massa.

Asse em forno pré aquecido a 180°c  por +/- 40 min ou até dourar. Faça o teste do palito, LEMBRANDO QUE NUNCA, jamais, em tempo algum, ABRA O FORNO ANTES DE TER PASSADO  30 MIN para olhar a massa. O bolo vai solar, abatumar. 

🍫 Cobertura: 

Brigadeiro de castanhas

No liquidificador, coloque:

1 xíc. de água + 4 col. sopa de pasta de castanha de caju OU 3/4 de xíc de chá de castanha de caju fervida por 15 min, lavada e escorrida; 1/2 xíc. de chá açúcar,

3 col. sopa de chocolate em pó sem leite (vegano), 1 col. de sopa de cacau em pó 

Bata até ficar homogêneo.

Leve ao fogo, numa panela antiaderente com 1 col. sopa de manteiga vegana ou 1/2 col. sopa de óleo de coco.

Mexa em fogo médio até engrossar e aparecer o fundo da panela. 

Derrame sobre o bolo morno. Espere o bolo esfriar bem e sirva. 

Bom proveito!

Com carinho,

Ana