Uma delícia, um luxo... e é super saudável. É ainda probiótico pois ajuda manter ou a repovoar o intestino com bactérias boas. Intestino bom = imunidade boa (pois é onde "moram" grande parte das células de defesa do organismo). Bom para ser ingerido sempre, mas especialmente quando a flora intestinal está ruim devido ao uso de medicamentos diversos e antibióticos, stress ou de algum outro desequilíbrio. Depois que aprendi sobre fermentação, sempre tem algum fermentando por aqui!
A RECEITA
1 xic de chá de sementes de girassol
descascadas
1 col de sopa de suco de limão ou de kefir ou de Kombucha (elementos que vão ajudar na fermentação)
Pano de algodão limpo ou voal para cobrir
Borrachinha de dinheiro ou barbante para segurar o pano fechado
Lave as sementes e coloque-as numa tigelinha. Cubra com água deixe de molho por 12 hs.
Escorra, lave-as de novo e bata no liquidificador com água filtrada - bem pouca...o suficiente para o aparelho conseguir bater (uns 45 ml). Bata até obter um creme beeemm lisinho (de vez em quando, pare de bater, ajeite com uma espátula e recomece a bater).
Misture ao creme o suco de limão (ou o kefir ou o kombucha), e o coloque numa tigelinha. Cubra com o pano limpo ou o voal ou ainda uma toalha de papel presa com uma borrachinha e deixe em um lugar reservado, longe da luz solar por 24 hs - talvez tenha que deixar mais 8 h, se estiver frio, visto que a fermentação ocorre de forma mais lenta, pois as bactérias trabalham lentamente. Quando está calor, elas se proliferam muito rapidamente, e talvez 8h sejam o suficiente.
Passado este tempo, tu vais notar bolhas na massa ou por fora do vidro. Está pronto. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Prove. Se quiser, pode incrementar com outros temperos. Eu prefiro assim. Leve para gelar até servir.
Bom proveito!
Com carinho,
Ana
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