Canjica

Sim... porque é junho, época de festas juninas e... porque eu adoro! Este doce traz para mim, uma lembrança afetiva de infância bem grande! Época que participávamos de festas juninas, que tinha sempre um doce ou um prato junino em casa - pinhão, pipoca, amendoim em casca torrado, rapadura, bergamota, abóbora em calda, cuscuz, e canjica! Um época muito feliz! E ainda por cima, tornei a receita vegana! Ficou muito boa! Se fizer, volta aqui me contar! Adoro saber! 

A RECEITA

🌸250g de milho para canjica

🌸1 vidro de 200 ml de leite de coco industrializado 

🌸750 ml de leite vegetal (eu uso o leite de coco caseiro que faço, masss, não tinha coco em fruta no mercado, então comprei este da @ataldacastanha de caju+coco … mas pode ser de amêndoas, castanhas…)

🌸4 paus de canela quebrados

🌸Casca seca de 1 laranja bahia (ou in natura) - cuide para não descascar grossa, porque a parte branca da casca amarga a receita. 

🌸Açúcar a gosto

Deixe o milho para canjica de molho por 8h. Escorra, lave e coloque na panela de pressão. Cubra com água um tanto que passe uns 3 dedos a mais da canjica.  Cozinhe por 35 min, contando o tempo a partir da hora que pegar pressão. Desligue e escorra. Leve de volta à panela, acrescente os demais ingredientes (coloque o açúcar aos poucos e vá provando até que fique do teu gosto), mexa bem e deixe cozinhar por 25 min em fogo baixo, mexendo de vez em quando, para diminuir e ficar cremoso. Desligue, espere esfriar e leve gelar. Está pronta esta delícia! 

Sirva com canela em pó.

Bom proveito!

Com carinho,

Ana