Salpicão Vegano

Uma delícia de salada para acompanhar a ceia! Refrescante, leve, saborosa...e vegana!!!😋

A RECEITA:

Faça a “maionese”:

2/3 de xic de castanha de caju torrada sem sal

2 col de sopa de azeite de oliva 

1 col de sopa de suco de limão 

180 ml de água 

1/2 de xic de chá de salsinha picada

1 col de chá de Sal

Ferva a castanha de caju em água por 10 min. Coe, descarte a água e lave-as bem. Coloque no liquidificador com a água, o azeite, o suco de limão, 1 col de chá de sal. Bata por 2 minutos. 

Leve ao fogo por uns minutinhos para engrossar, mexendo sempre (dá uns 2-3 minutos). Retire do fogo e espere esfriar.

Depois que a “maionese” esfriar, faça a salada:

1 cenoura média ralada

1/2 xic de chá de ervilhas congeladas, degeladas e escorridas

1/2 xic de chá de milho verde congelado, degelado e escorrido

2/3 de xic de repolho ralado fino

1/2 xic de chá de amêndoas picadas  na faca

1 maçã verde ralada 

Suco de 1/2 limão 

1/2 xic de salsinha picada

1/4 de xic de cebolinha picada

Misture tudo numa tigela, tempere com sal, pimenta do reino e  despeje o creme de castanhas sobre a salada, prove, acerte o sal se precisar, e leve à geladeira. 

🌸 Pode colocar batata palha logo antes de servir (apenas antes de servir, para ela ficar ainda crocante ao comer), se quiser. Eu não coloco por ser bastante gordurosa e frita.

Com carinho,

Ana