Purê Rústico de Abóbora com Creme de Castanhas

Sucesso absoluto. Cai bem desde uma ceia de natal, até um churrasco! Agridoce, bem temperado, sai do “lugar-sem-graça” dos purês. Fácil e rápido de fazer, é apreciado até por quem não gosta de abóbora! 

A RECEITA 

1/2 abóbora cabotiá picada em cubos pequenos e uniformes

1/2 cebola picada

2 dentes de alho grandes picados

1/2 maço de coentro picado (se não tiver, coloque salsinha. Mas o gosto vai ficar um pouco diferente)

1 col de café de noz moscada em pó 

Sal e pimenta do reino a gosto

Óleo vegetal para refogar (usei de girassol) 

1/2 xic de creme de castanhas

*Creme de castanhas

Numa panela, coloque 1/2 xic de castanhas de caju cruas e cubra com água. Ferva por 15 min. Escorra, descarte a água.

Leve ao liquidificador com 1/2 xic de água. Bata por 2 min. Reserve.

Numa panela, refogue a cebola e o alho em 2 col de sopa de óleo vegetal. Acrescente a abóbora e refogue uns 3 min sem água, mexendo de vez em quando. Baixe o fogo para médio. Adicione 1/2 xic de água, tampe a panela e deixe cozinhar até secar - fique de olho para não queimar. Não está desmanchando a abóbora? Acrescente mais 1/2 xic de água. Faça assim até que ela fique cozida e bem molinha. Adicione 1/2 xic do creme de leite de castanhas.

Misture. Adicione a nos moscada. Misture e vá amassando ao mesmo tempo que mistura. Tempere com sal e pimenta do reino. Prove sempre. Adicione o coentro picado. Misture. Desligue o fogo imediatamente. 

Sirva quente ou frio.

Bom proveito!

Com carinho,

Ana