Maionese Vegana (salada de batatas)

Simples, nutritiva, fácil de fazer e deliciosa! Muito boa para ocasiões de festa, reuniões de família, com amigos, em um piquenique... Te juro: não sobra um grãozinho de ervilha pra contar história😋 Um prato inclusivo para servir a todas as pessoas, onívoros, veganos, vegetarianos, intolerantes a lactose, a ovos e a glúten. Todo mundo come! A foto não ficou das melhores, porque eu lembrei de fotografar quando já haviam devorado a metade 😬  

A RECEITA:

550 g de batatas cortadas em cubos 
300 g de cenouras cortadas em cubos
2/3 xic de ervilhas congeladas
2/3 de xic de milho verde congelado
2/3 de castanha de caju torrada sem sal
2 col de sopa de azeite de oliva 
1 col de sopa de suco de limão 
100 ml de água 
1/2 de xic de chá de salsinha picada
1 col de chá de Sal 

Cozinhe a cenoura e a batata em água com 1 col de sopa de sal até ficarem “al dente”. Escorra. Misture o milho e a ervilha. Reserve.

Ferva a castanha de caju em água por 10 min. Coe, descarte a água e lave bem elas. Coloque no liquidificador com a água, o azeite, o suco de limão, 1 col de chá de sal. Bata por 2 minutos. 

Leve ao fogo por uns minutinhos para engrossar, mexendo sempre (dá uns 2-3 minutos). Despeje o creme sobre as batatas, mexa, misture a salsinha, acerte  sal se precisar, e leve à geladeira.

Pronto! Fácil e rápida.

Com carinho,

Ana