Focaccia sem Sova

Deliciosa, crocante e muito aromática. Uma receita bem fácil de fazer. 

PS: a minha ficou alta porque eu estava sem uma forma maior. Quanto maior, mais espalhada e mais baixa fica! 

Nota mental: comprar uma forma maior!

A RECEITA (medidas padrão!)

1 col de sopa rasa de fermento biológico seco
2 col de chá de melado de cana
2 1/2 xíc de chá de água morna (600ml)
5 xíc de chá de farinha (625g)
2/3 de col de sopa de sal (rasa)
Azeite, o quanto baste
Azeitona a gosto*
Tomates secos a gosto*
Alecrim a gosto*

Fermento:

Em uma tigela grande, adicione o fermento, o melado e a água morna. Mistura e deixe descansar por 10 min. tapado e longe do vento.
Numa outra tigela grande, coloque a farinha e o sal. Misture. Adicione o fermento pronto e misture bem com uma colher, para incorporar toda a farinha na água.
Unte uma outra tigela com azeite e transfira a massa para a tigela untada. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansando dentro microondas  ou do forno desligado, até dobrar de tamanho (+\- 1 hora)
Retire de lá e faça a primeira dobra: puxe cada um dos lados da massa até o meio e vire a massa, deixando as dobras para baixo. Deixe descansando por 45 min e repita o processo por mais 2 vezes. 
Depois de todas as dobras feitas, unte uma assadeira com azeite e transfira a massa para ela. Puxe a massa com cuidado para espalhá-la por toda a forma. Deixe a massa descansando por mais 30 min.

Faça “buracos” com as pontas dos dedos na massa, apertando com cuidado - molhe a mão com água para não grudar. Distribua as azeitonas picadas por toda a massa, os tomates secos e o alecrim e regue com (bastante) azeite. 

*Pode usar os toppings que preferir, como azeitonas pretas, flor de sal, manjericão…use a criatividade. 

Leve assar em forno pré-aquecido a 220°C por, aproximadamente, 45 min - ou até ficar dourada e assada. Espere esfriar antes de cortar. 

Bom proveito!

Com carinho,

Ana