Sopa de ervilhas frescas

Comida. Comida de verdade. Que abraça, que desce fazendo carinho na gente. Acolhedora. Quente. Cheirosa. Deliciosa. Super nutritiva.

A RECEITA

1 cebola média cortada em pedaços

1/2 talo de algo poró fatiado

1 cenoura cortada em pedaços

2 batatas médias cortadas em pedaços

1 punhado de folhas de aipo

1/2 chuchu

2 xic de repolho verde cortado em pedaços

1 xic de talos de brócolis picado

(OPCIONAL: coloquei um sobras de legumes que guardo e congelo para caldo de risoto. Ali tinha alguns pedaços de berinjela, alguns pedaços de abobrinha, uns 10 talos de cogumelos - deu um total de 2 xic)

2 xic de ervilhas frescas

Sal a gosto

1 col de sobremesa de lemon pepper

1 col de chá rasa de cominho em pó

Para o creme de leite

1/2 xic de chá de castanhas de caju cruas cozidas em água por 15 min, coadas e lavadas.

Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho poró em 3 col de sopa de azeite de oliva até a cebola dourar. Adicione todo o resto dos legumes. Cubra com água, feche a panela cozinhe contando 10 min a partir do ponto que a panela começar a chiar. Passado esse tempo, abra a panela (com cuidado), retire e descarte as folhas de aipo e bata tudo no liquidificador com a água do cozimento.

Volte o creme para a panela. Reserve. No liquidificador bata as castanhas com 200ml de água por 2 min. Vire este creme na sopa.

Leve tudo ao fogo. Mexa. Tempere com sal, o cominho e o lemon pepper. Mexa, cozinhe por mais 10 min. Prove, acerte o sal se precisar. Pronta.

Sirva com croutons ou fatias de pão torrado com azeite e orégano; legumes assados ou como eu fiz na foto: levedura nutricional e granola salgada. 

Fica show!

Bom proveito!

Com carinho,

Ana