Ayurveda e a importância da "qualidade" dos alimentos

 

No ayurveda, é dito que GUNAS são as 3 qualidades da mente. São elas: Satva, Rajas, Tamas.

*Uma mente sátvica (estado ideal, sinônimo de saúde) tem como características leveza, luminosidade, alegria, amorosidade, afetividade, harmonia, inteligência, suavidade, modestia, satisfação, fé, perdão, amabilidade, auto controle, velocidade.

*Uma mente rajásica (desequilibra o corpo e a mente) tem como características, mobilidade, estimulo, resistência,atividade, negatividade, sofrimento, ódio, decepção, malícia, critica, orgulho, avareza, egoísmo, ira, turbulência.

*E uma mente tamásica (leva a letargia, falta de propósito e depressão) tem características obstrução, obscuridade, dureza, preguiça, sofrimento, inércia, incoerência, inconsequência, medo, ateísmo, decepção, vileza, materialismo, maldade.

As características das Gunas, transparecem nas pessoas, principalmente no caráter, nas reações diante dos fatos, nos condicionamentos e padrões. As gunas definem como a pessoa percebe e como ela reage.

Assim como os desequilíbrios dos doshas causam doença, o predomínio de Rajas e Tamas na mente também causa. A interpretação da realidade, é mais próxima da verdade quanto mais sátvicos estamos. O grau de pureza da mente e do corpo, depende das gunas.

E onde os alimentos entram nesta história?

Quando você inicia algo com muito entusiasmo e logo perde o interesse, esta atividade ou você está Rajásico. Quando você inicia uma atividade mal e termina mal, essa é uma atividade tamásica e se você inicia uma atividade mal, cansado e termina bem, mesmo que por um tempo curto, essa é uma atividade gerou em você satva.

As três gunas estão sempre presentes e em constante interação, nunca existindo um sem o outro. São dinâmicas dentro de nós, e por isso, produzem um fluxo interno. Nós captamos, transformamos e eliminamos o alimento físico e o alimento para a mente. A mente também se nutre e, por isso os seus alimentos devem ser o mais sátvicos possível, pois assim ela reage ao mundo de maneira mais sátvica.

Se nos alimentamos de alimentos de natureza tamásica e impressões tamásicas, nossa reação ao mundo tendem a ser tamásica e assim por diante.

Existem 5 níveis de alimentos:

1. Alimentos sólidos e líquidos - devemos pensar aqui em como eles vão interagir com nossa mente e que tipo de guna vão alimentar. Por exemplo, o animal de onde veio a carne, morreu de forma violenta, com raiva e medo e essas emoções passam para a carne, deixando-a tamásica e rajásica. A pessoa que cozinha, deve ter boa energia e boas intenções, pois suas emoções vão formar a sua mente.

2. O ar que respiramos é rico em prana ou não. O ar das grandes cidades aumenta e rajas em nossa mente.

Quando estamos próximos à natureza respirando ar puro, ficamos calmos, em paz, devido à satva presente no ar rico em prana.

3- As impressões nos alimentam através dos nossos cinco sentidos. Por exemplo alimentos doces tendem a ser mais sárvicos e acalmam. Já o doce excessivo, nos torna tamásicos. A visão da beleza, da harmonia, da arte sátvica, nos alimentam de satva.

4- As emoções nos alimentam de acordo com a sua natureza.

5- os pensamentos idem

ALIMENTOS SÁTVICOS são aqueles que promovem a calma e a purificação do corpo e da mente, segundo o Ayurveda. São alimentos frescos e naturais, como frutas, verduras, grãos, nozes, leite e mel, consumidos de forma natural ou minimamente cozidos. Essa alimentação visa aumentar o prana (força vital), trazer serenidade e clareza mental, e favorecer o bem-estar geral, permitindo que as pessoas desenvolvam plenamente seus talentos e habilidades. A qualidade sátvica prevalece na alimentação ayurveda.

Exemplos de Alimentos Sátvicos: 

• Frutas: Adocicadas e trescas.
• Grãos e cereais: Integrais e orgânicos.
• Verduras e legumes: Preferencialmente orgânicos e frescos.
• Leite: Fresco e orgânico, assim como seus derivados.
•  Mel: Natural e puro
• Nozes e sementes: Consumidas frescas.
• Ghee (Manteiga)

Benefícios dos Alimentos Sátvicos

*Calma e equilíbrio: Acalmam a mente e trazem serenidade.

*Purificação: Purificam o corpo, contribuindo para a saude.

*Clareza mental: Promovem a clareza mental, o bom intelecto e a memória.

*Vitalidade: Aumentam a força vital (prana) e a capacidade de cura.

Como consumir

• Consciência: Comer de forma calma, consciente e em silêncio.
• Moderação: Consumir apenas o necessário para o corpo.
• Mastigação: Mastigar lentamente e devagar.

ALIMENTOS RAJÁSICOS são aqueles com propriedades que agitam a mente e o corpo, como os muito picantes, salgados, ácidos ou quentes, e também estimulantes como a cafeina.

Eles proporcionam uma energia rápida e podem levar ao estresse, ansiedade, irritabilidade e insônia, afetando o equilibrio mental e físico.

Exemplos incluem pimenta, café, cebola, alho, e alimentos fritos ou processados.

*Características principais:

*Estimulam a mente: Geram inquietação, agitam os sentidos e perpetuam paixões.

*Causam agitação física:

Podem levar a um rápido aumento de energia, mas seguido por quedas, ansiedade e estresse.

*Sabores extremos: Incluem sabores picantes, salgados, ácidos, amargos ou muito quentes/frios.

*Desequilibram o corpo: Podem agravar os doshas Vata e Pitta, causando raiva, irritabilidade e insônia, segundo o Ayurveda.

Exemplos de alimentos rajásicos:

* Estimulantes: Café, bebidas com cafeína.

* Temperos: Alho, cebola, pimenta, gengibre. 

*Outros: Alimentos fritos, gordurosos, muito salgados,ácidos ou processados, e carne vermelha.

ALIMENTOS TAMÁSICOS são aqueles pesados, difíceis de digerir e que causam inércia, preguiça e embotamento mental, de acordo com a filosofia do Yoga e Ayurveda.

Incluem carnes, peixes, ovos, alimentos envelhecidos ou requentados, ultraprocessados, e alimentos preparados de forma inconsciente ou com ingredientes impróprios.

Exemplos comuns incluem carne, queijo, batata frita, bebidas alcoólicas, e comidas enlatadas ou conservadas por muito tempo.

Características :

• Efeito na mente: Causam lentidão mental, confusão, desorientação, falta de motivação, preguiça, e podem levar a emoções negativas como depressão e ansiedade.
• Efeito no corpo: São pesados, gordurosos e de difícil digestão, sobrecarregando os órgãos e o sistema digestivo.

Alimentos tamásicos:

*Carnes e derivados: Carne, peixe, ovos, presunto, salsicha e bacon.

*Comidas velhas e processadas:Alimentos requentados, restos de comida, alimentos enlatados, ultraprocessados, e comidas que permaneceram sem ser consumidas por muito tempo.

*Outros: Bebidas alcoólicas, queijos (especialmente os mais fortes), excesso de açúcar, gorduras e óleo, além de cogumelos e certos vegetais como cebola e alho (embora estes últimos tenham outras propriedades benéficas). 

Como evitar:

*Frescura: Dê preferência a alimentos frescos e recém-preparados. 

*Preparação consciente: Evite cozinhar quando estiver zangado ou de mau humor, pois isso pode transferir energia tamásica para a comida. 

*Qualidade dos ingredientes: Prefira alimentos naturais e evite ingredientes artificiais, conservantes e o excesso de gorduras e açúcares.

*Moderação: Mesmo alimentos com qualidades sáttvicas (benéficas) podem se tornar tamásicos se consumidos em excesso ou preparados de forma inadequada. 

Sabendo de tudo isso, que tal aderir a uma alimentação mais satvica e deixar o corpo e a mente mais livres, despertos, leves e saudáveis?

Com carinho,

Ana