Uma panqueca incomum, saudável e deliciosa . A fermentação deixa um sabor mais acentuado, mais azedinho, além de fazer muito bem para o intestino! O recheio, tu escolhes. Neste do vídeo, usei cream cheese fermentado de castanhas de caju e tomates.
A RECEITA
Fubá (farinha de milho) suficiente para encher 2/3 de um pote de 500ml
3 col de sopa de aveia em flocos grossos
água filltrada
1 col de chá de sal
Preparo antecipado:
Coloque o fubá, o sal e a aveia no pote. Adicione água filtrada até cobrir os cereais 1 dedo mais ou menos) e misture para obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar com o pote tampado por uma hora, para que a água seja absorvida.
Depois que a massa descansou, você precisa adicionar mais água filtrada, de modo que a massa fique no fundo do pote e a água forme uma camada de um dedo e proteja a massa do oxigênio.
Deixe fermentar fora da geladeira da noite para o dia - depois, guarde na geladeira.
NO DIA SEGUINTE:
Faça a panqueca:
Misture bem a massa antes de usar - ela fica bem líquida - veja o vídeo.
Coloque um fio de azeite ou o óleo vegetal da sua preferência numa frigideira antiaderente.
Despeje 4 colheres de sopa da massa e espalhe, depois acenda o fogo no mínimo. NÃO MEXA: deixe dourar até desgrudar do fundo da frigideira e vire para repetir o processo do outro lado. Sirva com o recheio que preferir.
Bom proveito!
Com carinho,
Ana
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