Biomassa de Banana Verde

Biomassa é uma preparação de sabor completamente neutro, que se faz com a fruta BEM VERDE (não pode ter sinal de amadurecimento) formando um creme espesso que pode ser acrescentado ou usado na preparações como molhos, bolos, biscoitos, docinhos, pães, sucos e vitaminas. Por funcionar como um espessante, pode substituir o leite condensado, o creme de leite, maionese, engrossar cremes… Nas preparações sem glúten, ela melhora a textura deixando as preparações mais macias. Então, é só usar a criatividade. Por aqui, ela é muito usada. 

Muito saudável, a biomassa de banana verde é considerada um alimento funcional pois quando cozida, apresenta um teor excelente de amido resistente, que tem ação semelhante a das fibras. Por ser resistente, ele não é digerido e nem absorvido. No intestino, a biomassa é utilizada por bactérias boas do nosso organismos, chamadas de probióticos, como uma fonte de energia, mantendo assim a integridade da mucosa intestinal, que é responsável pela absorção dos nutrientes e barreira entre o meio externo e meio interno; além disso auxilia no funcionamento intestinal, agindo na prevenção e tratamento de quadros como diarreia, constipação, prevenção de doenças como câncer, obesidade, colesterol e triglicerídeos alterados e diabetes. Promove saciedade, fazendo com que a pessoa coma menos e também inibe a absorção de gordura e açúcar da alimentação, sendo uma aliada no processo de emagrecimento. É também, rica em vitaminas como A, B1, B2 e minerais essenciais como fósforo, magnésio, potássio e sódio, contribuindo para a saúde óssea e também contração muscular.

A RECEITA

Bananas BEM verdes orgânicas, bem lavadas (com água e sabão) e CORTADAS COM O CABINHO - bem fechadinhas -  para a casca não abrir ao cozinhar.

Na panela de pressão, arrume as bananas e as cubra com água (uns 2 dedos acima). Leve ao fogo e conte 9 minutos a partir do ponto de pressão. 

Retire a pressão, abra e descasque as bananas ainda quentes. 

Coloque-as em pedaços dentro do liquidificador até a metade (dependendo da quantidade, tem que fazer em 2 ou 3 vezes, senão o liquidificador não consegue bater) e adicione 1 de xic de água filtrada. Bata até ficar bem homogêneo e cremoso. Se necessário, vá “ajudando” o liquidificador com uma espátula. Pronto! 

Distribua em potinhos. Espere esfriar para tampar. 

🌸 Dura 5 dias em geladeira ou 3 meses no freezer. Para descongelar, leve a quantidade desejada ao fogo numa panela com um “tiquinho” de nada de água e vá mexendo até ficar cremoso de novo.  

Bom proveito!

Com carinho, 

Ana