Rejuvelac

Rejuvelac - é uma bebida probiótica feita a partir da germinação e fermentação de grãos ou cereais COM CASCA (como linhaça, quinoa, trigo, chia, amaranto, centeio, aveia, trigo sarraceno e painço) na água filtrada. Também conhecido como “elixir da juventude”, ajuda na digestão, aumenta a imunidade, contribui para o aumento das bactérias boas do intestino, é fonte de vitaminas do complexo B e E, auxiliando na eliminação das toxinas do organismo. Quando consumido a longo prazo, ajuda a manter o organismo em equilíbrio, garantindo bem estar e conforto para o sistema digestivo.

A RECEITA:

Numa tigela, lave e escorra 1/4 xic de quinoa em grãos 3-4 vezes. Num pote de vidro de +/- 500 ml, coloque: a quinoa lavada e cubra com água. Deixe de molho por 12h em um pote tapado com a própria tampa furada (eu furei com um prego) ou com um paninho limpo tipo gaze ou voal, preso com um elástico - facilita a entrada de ar. Isto vai retirar os fitatos do cereal e começar o processo de germinação. Passado este tempo, coe, descarte o líquido e lave a quinoa de novo umas 3 vezes, numa peneira. Devolva a quinoa para o pote lavado, encha o pote de água em temperatura ambiente, tape de novo (com a tampa furada ou um paninho). Agora, vai FERMENTAR. 

Coloque num local reservado , que não bata sol, até começar a ver bolhas de ar se formando em cima. Isso indica que está fermentado. Leva pelo menos 24 hs para fermentar e no máximo, 48 horas - Se for clima quente, fermenta mais rápido. Se for frio, demora mais! Quanto mais tempo, mais azedinho - daí se usa mais para fazer queijos e iogurtes vegetais.

Há 3 indicativos que houve a fermentação: a água fica turva; aparecem bolhas de ar, e o cheiro característico de coisa fermentada.

Guarde na geladeira por até 3 dias. Use-o para fermentar iogurtes e queijos vegetais, ou ainda para bater com frutas ou tomar puro mesmo!

Com carinho,

Ana