Um bolo fofinho, aromático e muito, muito saboroso. Perfuma a casa inteira e agrada a todos os paladares! É de fazer “hummm” a cada porção!
A RECEITA
2 ½ xíc. de chá de farinha de trigo comum (pode substituir por uma sem glúten)
1 xíc. de chá de açúcar demerara
1 col de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
¾ xíc de chá de leite vegetal
1/3 xic de chá de água
½ xíc de chá de óleo vegetal (uso onde girassol)
½ xic de chá de de suco de limão (uso o siciliano, mas pode usar o tahiti)) e as raspas das cascas desses limões (separadas)
1 col de chá de extrato de baunilha
200g de mirtilos (frescos ou congelados)
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20 cm de diâmetro.
Numa tigela, peneire a farinha e coloque todos os outros ingredientes secos (farinha, raspas de limão, açúcar, fermento e sal) e misture até que não haja grumos. Adicione a seguir, todos os ingredientes molhados (leite, água, óleo, suco de limão e baunilha) e misture até que esteja homogêneo.
Adicione a metade dos mirtilos e misture-os delicadamente. Despeje a massa na forma. Espalhe os mirtilos restantes por cima e pressione delicadamente alguns deles contra a massa.
Leve ao forno por 50-60 min
ou até dourar. Ou faça o teste do palito. NÃO ABRA O FORNO ANTES DE 30 MIN , pois vai solar a massa. Este é um bolo úmido, então algumas migalhas ou suco de mirtilos podem sair no palito.
Deixe o bolo esfriar na forma por 30 minutos e depois desenforme e deixe que termine de esfriar sobre uma gradinha.
Cobertura (opcional - eu não costumo usar)
Pouco antes de servir, polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro e sirva - se colocar antes, como é um bolo úmido, o açúcar pode derreter e desaparecer em cima do bolo.
*Pode ser armazenado em um pote hermético em temperatura ambiente por 1 dia, na geladeira por 3 dias ou no freezer por até 1 mês (se congelar o bolo, a textura dos mirtilos vai mudar).
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